In questa undicesima puntata di , Egidio ci porta a Sondrio, dove, nel cuore della città, si trova una piccola e antica distilleria: quella della sua famiglia.
Giovani Enoici
Egidio mi affida nelle mani di Michele, il distillatore, che mi ha raccontato come lavorano le vinacce: dalla selezione per qualità alla fase di stoccaggio, fino alla lavorazione secondo tradizione. E' stato davvero affascinante ascoltare Michele raccontare di come le diverse vinacce, non necessariamente provenienti da Cultivar differenti, rilascino componenti aromatiche diverse e così espressive.
La Distilleria Invitti opera con passione e attenzione, valorizzando un materiale che sarebbe altrimenti uno scarto delle cantine della zona, trasformandolo in un prodotto sopraffino. Il fiore all’occhiello sono senza dubbio le grappe, ma non lasciatevi sfuggire gli amari! (Lo ammetto, i distillati sono la mia debolezza! ;P). E c’è una novità in arrivo: grazie allo zampino di Carmelo, presto arriverà anche il gin! Egidio è cresciuto in una famiglia con la passione per la distillazione ma proviene da studi giuridici: pensate che le due cose siano scollegate? Dopo questa visita mi si è aperto un mondo e ho cominciato a fare molte riflessioni su un ramo del nostro settore su cui forse ci si accanisce un po' troppo perchè regolato da leggi talvolta ambigue e poco chiare. Cosa sono i cartellini blu come quello che vedete sotto in foto?
Per scoprirlo e per ascoltare altri aneddoti non ti resta che ascoltare l'undicesima puntata di Giovani Enoici!